隱藏在巷弄內的在地人美食-福榮小吃店(阿瑞意麵.餛飩)－台南好客來(府城)包車旅遊的部落格

店名:福榮小吃店(阿瑞意麵.餛飩)
地址:台中市中西區國華街三段16巷25號
營業時間:早上八點至晚上九點

走進西門菜市場(大菜市)裡.發現不少店面是拉下鐵門.有營業的寥寥無幾.找到一家生意強強滾人潮不間斷的就是這一間-福榮小吃店.
老閭說他們家的麵條是用高筋麵粉,加入鴨蛋去混揉成一條一條的麵條,再遵循古法把麵捲成一圈圈下去炸,但是顏色很乾淨(白),因使用乾淨的油,而且不重複油炸,意麵的吃起來彈Q,完全沒有油炸過後的油膩感且不放鹼水沒防腐.難怪這好味道能在府城飄香九十年.

小吃店創立於民國12年,原本是武術館,創始人葉蟹先生本業是開武術館的,但因武術館人口眾多,為了大伙吃飯所以才在大菜市場順便開起飯館(飯桌仔,意即自助餐),起初販賣的種類相當多,直到第三代葉瑞文先生才決定種類縮減.現由第三代和第四代協力經營，招牌上還特別寫了「永續經營」四個字，看得出店家永續傳承的決心。

乾意麵是淋上肉燥、再附上三片切得薄薄的瘦肉片、以及一些爽脆的豆芽菜，食用前先將這些食材攪拌均勻,讓麵條沾吸附了醬汁，若再加進一點辣椒油，香氣迷人，滋味也更有深度。
福榮小吃店(阿瑞意麵)清爽的湯頭不是用大骨熬成，因大骨熬煮的湯頭容易帶濁,而是使用瘦肉，所以湯頭帶著一股單

純的清甜香氣，淡淡的滋味很適合像台南這樣溫暖的城市。